Lički kupus

Potrebno:

Kiseli kupus ribanac      2 kg (seckani kiseli kupus)

Suvo svinjsko meso       1 kg

Krompir                        4 komada srednje veličine

Svinjska mast               1 supena kašika

 

Suvo meso može biti veoma slano, zato ga ostavimo potopljenog u vodi preko noći.

Ribanac stavimo u veću cediljku i isperemo pod mlazom hladne vode. Ne ispiramo previše, ne želimo da potpuno izgubi ukus.

Suvo meso isečemo na komade.

Na dno dubljeg lonca stavimo 1 supenu kašiku svinjske masti.

Dno prekrijemo sa malo kiselog kupusa. Na red kupusa stavljamo nekoliko komada mesa. Nastavimo da ređamo: red kupusa, red mesa, dok ne potrošimo svo meso i sav kupus. Na vrhu ostaje kupus.

Sipamo vode, do ½ zapremine lonca.

Delimično poklopimo i ostavimo da se lagano kuva na tihoj vatri 2 sata.

Gotovo je kada uvri (ispari) gotovo sva tecnost. Ali ne potpuno, treba da ostane malo tečnosti na dnu lonca.

Ne koristimo nikakve začine. Suvo meso i kiseli kupus mogu biti dovoljno slani.

Odvojeno se obare 4 krompira, kao prilog ovom jelu.

 

NAPOMENA:

Suvo meso može biti veoma slano. Zato ga obično ostavim da odstoji preko noći u vangli sa vodom.

Osim suvog svinjskog mesa mogu se koristiti i suva rebra, slnaina, suvo ćureće ili pileće meso, ili kombinacija nekih od ovih vrsta suvog mesa.

Umesto svinjske masti, može se koristiti i biljno ulje.

Recep je preuzet iz „Malog kuvara“, dodatka u dnevnim novinama „Danas“ od 29. novembra 2013. godine, „Trpeza druga Tita i drugarice Jovanke“ Mike Dajmaka.