Makloubeh
Makloubeh, čitamo Maklube, je tradicionalno libansko jelo. U doslovnom prevodu znači: izvrnuto, prevrnuto.
Potrebno:
Pileće belo meso 500 gr
Šargarepa 500 gr
Paradajz 5 komada
Plavi paradajz 500 gr (1-2 komada u zavisnosti od veličine ploda)
Pirinač 200 gr
Začini: začin C, so, biber
Pirinač potopimo u vodu i ostavimo da odstoji najmanje pola sata.
Šargarepu oljuštimo i isečemo na deblje krugove, 3-5 cm.
Pileće meso operemo i očistimo od masnoća i žilica.
Šargarepu i pileće meso stavimo u šerpu, sipamo vodu, dodamo 1 kafenu kašičicu začina C i kuvamo 30 minuta.
Plavi paradajz (patlidžan) dobro operemo. Nožem prepolovimo i svaku polovinu isečemo dijagonalno na deblje komade (oko 5 cm). Svaki komad posolimo i ostavimo da se ocedi, najmanje pola sata. Tečnost koju će tokom ceđenja otpustiti bacimo.
Uključimo rernu na 180 C da se zagreje.
U pleh stavimo peci papir i premažemo ga uljem. Poređamo komade patlidžana i svaki komad premažemo sa malo ulja. Pečemo u rerni na 180 C dok površina ne postane svetlo braon, oko 30 minuta.
Kuvanu piletinu i šargarepu procedimo i sačuvamo vodu u kojoj se kuvala jer će nam biti potrebna kasnije.
Piletinu isečemo dijagonalno, na deblje komade, 5 cm.
Paradajz isečemo na krugove debljine 5 cm.
U odgovarajuću šerpu ređamo:
najpre pečeni plavi paradajz, preko njega belo meso, preko njega šargarepu, preko nje paradajz i na kraju pirinač. Uvek blago pritisnemo prethodni sloj pre nego što dodamo sledeći.
Probamo vodu u kojoj se kuvala piletina sa šargarepom. Ona je već slana jer smo ranije dodali začin C. Sada prema ukusu dodamo još soli i bibera.
Sipamo vodu u šerpu tako da prelije pirinač.
Kuvamo dok pirinač ne bude gotov, dok sva voda ne ispari, na nižoj temperaturi oko 30 minuta. Ne želimo da jako vri da meso i povrće ne bi poskakivalo, a slojevi se izmešali.
Kao što vidimo, meni nije sva vodica uvrela, ali nema veze, tako je to u kućnom kuvanju! To nije uticalo na fantastičan ukus jela.
Neposredno pre serviranja pokrijemo šerpu tanjirom odgovarajuće veličine. Tanjir stavimo na sto i polako uklonimo šerpu.
NAPOMENA:
Moja prijateljica Boushra Jaber (izgovaramo Bušra Žaber) mi je poslala ovaj recep i tako kućno kuvanje iz Bejruta donela direktno u moju kuhinju.
Uz ovo jelo, može se jesti ljuti sos od paradajza ili kiselo mleko.
Hvala ti Bušra!
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/lwfth6/DSC_0040-2.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2404%2Cx0%2Cy242%2Csafe&width=281&height=352)
Pirinač potopimo u vodu i ostavimo da odstoji najmanje pola sata.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/vffx6w/DSC_0044.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2831%2Cx0%2Cy290%2Csafe&width=278&height=410)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/o6b9hw/DSC_0047-1.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2831%2Cx0%2Cy290%2Csafe&width=278&height=410)
Šargarepu oljuštimo i isečemo na deblje krugove, 3-5 cm.
Pileće meso operemo i očistimo od masnoća i žilica.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/1dbquk/DSC_0048-2.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2800%2Cx0%2Cy0%2Csafe&width=281&height=410)
Šargarepu i pileće meso stavimo u šerpu, sipamo vodu, dodamo 1 kafenu kašičicu začina C i kuvamo 30 minuta.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/g3rce6/DSC_0042.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2706%2Cx0%2Cy353%2Csafe&width=278&height=392)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/flzly9/DSC_0043.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2706%2Cx0%2Cy353%2Csafe&width=278&height=392)
Plavi paradajz (patlidžan) dobro operemo. Nožem prepolovimo i svaku polovinu isečemo dijagonalno na deblje komade (oko 5 cm). Svaki komad posolimo i ostavimo da se ocedi, najmanje pola sata. Tečnost koju će tokom ceđenja otpustiti bacimo.
Uključimo rernu na 180 C da se zagreje.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/vslkeu/DSC_0051.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2541%2Cx0%2Cy148%2Csafe&width=278&height=368)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/itmda2/DSC_0053.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2541%2Cx0%2Cy435%2Csafe&width=278&height=368)
U pleh stavimo peci papir i premažemo ga uljem. Poređamo komade patlidžana i svaki komad premažemo sa malo ulja.
Pečemo u rerni na 180 C dok površina ne postane svetlo braon, oko 30 minuta.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/eqll0f/DSC_0054.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2651%2Cx0%2Cy0%2Csafe&width=278&height=384)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/ez7901/DSC_0055.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2651%2Cx0%2Cy380%2Csafe&width=278&height=384)
Kuvanu piletinu i šargarepu procedimo i sačuvamo vodu u kojoj se kuvala jer će nam biti potrebna kasnije.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/v3nlqg/DSC_0057.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2838%2Cx0%2Cy287%2Csafe&width=278&height=411)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/jlyhdk/DSC_0056.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2838%2Cx0%2Cy287%2Csafe&width=278&height=411)
Piletinu isečemo dijagonalno, na deblje komade, 5 cm.
Paradajz isečemo na krugove debljine 5 cm.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/d0z9n0/DSC_0058.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2907%2Cx0%2Cy126%2Csafe&width=278&height=421)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/bbdnzi/DSC_0059.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2907%2Cx0%2Cy252%2Csafe&width=278&height=421)
U odgovarajuću šerpu ređamo:
najpre pečeni plavi paradajz, preko njega belo meso...
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/5fzcq7/DSC_0061.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2893%2Cx0%2Cy259%2Csafe&width=278&height=419)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/ajz5xc/DSC_0062.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2893%2Cx0%2Cy519%2Csafe&width=278&height=419)
...preko njega šargarepu, preko nje paradajz...
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/aofq48/DSC_0064.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2672%2Cx0%2Cy148%2Csafe&width=278&height=387)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/pyiya7/DSC_0065.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C2672%2Cx0%2Cy0%2Csafe&width=278&height=387)
...i na kraju pirinač.
Uvek blago pritisnemo prethodni sloj pre nego što dodamo sledeći.
Probamo vodu u kojoj se kuvala piletina sa šargarepom. Ona je već slana jer smo ranije dodali začin C. Sada prema ukusu dodamo još soli i bibera.
Sipamo vodu u šerpu tako da prelije pirinač.
Kuvamo dok pirinač ne bude gotov, dok sva voda ne ispari, na nižoj temperaturi oko 30 minuta.
Ne želimo da jako vri da meso i povrće ne bi poskakivalo, a slojevi se izmešali.
Neposredno pre serviranja pokrijemo šerpu tanjirom odgovarajuće veličine. Tanjir stavimo na sto i polako uklonimo šerpu.
Uz ovo jelo, može se jesti ljuti sos od paradajza ili kiselo mleko.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/68c0ir/DSC_0066-1.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1919%2C3039%2Cx0%2Cy0%2Csafe&width=281&height=445)