Posna čokoladna torta

Potrebno

Za koru:

Brašno                             300 gr

Šećer                               250 gr

Prašak za pecivo             1 kesica

Soda bikarbona               1/2 kafene kašičice

Džem od kajsija               3 supene kašike (ili džem od nekog drugog voća koji volimo)

Mleveni orasi                   100 gr

Kakao                              4 supene kašike

Kisela voda                      300 ml

Za fil:

Voda                                 500 ml

Puding od čokolade         2 kesice

Brašno                             1/2 supene kašike

Čokolada za kuvanje       50 gr

Posni margarin                100 gr

Šećer                               3 supene kašike

Za šlag:

Posni šlag u prahu          200 gr

Kisela voda                     200 ml

 

Najbolje je početi sa pripremom jedan dan ranije ili prepodne, i to pripremom fila, jer on mora da bude dobro ohlađen.

Margarin izvadimo iz frižidera i ostavimo da omekša na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Čokoladu izlomimo na sitnije komade.

Pomešamo 150 ml vode, šećer,  puding i brašno i umutimo mikserom.

Ostatak vode sipamo u odgovarajuću šerpu i na umerenoj temperaturi sačekamo da provri. Kada provri dodamo umućenu smešu i mešamo dok se ne zgusne. 

Sklonimo sa šporeta, dodamo komade čokolade i mešamo dok se čokolada potpuno ne otopi.

Fil ostavimo da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a potom i njajmanje sat vremena u frižideru.

Kada je fil sasvim ohladjen, margarin (do tada već potpuno omekšao) umutimo miskerom. Dodamo ohlađen fil, i nastavimo da mutimo dok se smeša ne sjedini.

U odgovarajućoj dubljoj posudi, mikserom umutimo šlag postepeno dodajući kiselu vodu. Tako određujemo gusitnu šlaga koji ćemo kasnije koristiti za filovanje torte. Umućen šlag ostavimo u frižideru da se ohladi.

Kada su filovi spremni, pripremimo koru.

Uključimo rernu na 200 C da se zagreje.

Sve sastojke pomešamo mikserom ili žicom. 

U pleh od rerne stavimo peci papir i u njega izlijemo smesu. Varjačom ili spatulom pokušamo da rasporedimo smesu tako da svuda bude iste debljine. Ako i ne bude, nije vazno!

Pečemo na 180 C 20 minuta. Čačkalicom proverimo da li je kora pečena (pečena je kada ubodena čačkalica bude suva kada je izvadimo iz kore).

Može se dogoditi da nam se rubovi kore prepeku (jer su suviše tanki). Ako se to dogodi, čim se kora ohladi najpre njih odsečemo nožem.

Oštrim nožem koru presečemo na tri jednaka dela, po dužini. Ako delovi i ne budu sasvim jednaki nema veze!

Kada se kora ohladi na sobnoj temperaturi (oko sat vremena), počinjemo sa filovanjem.

Na odgvarajući podmetač (tanjir, poslužavnik) stavimo prvu koru. Nanesemo 1/3 (otprilike 1/3) čokoladnog fila, a preko njega 1/3 šlaga.

Stavimo drugu koru, čokoladni fil, šlag.

Stavimo treću koru i na nju nanesemo ostatak fila i šlaga.

Poravnamo površinu i stranice nožem, varjačom, spatulom...ako i ne bude sasvim ravno nije važno! Ovo je kućno kuvanje, a ne poslastičarnica!

Na krajeve torte ubodemo čačkalice i prekrijemo folijom. Čačkalice će obezbediti da folija ne dodiruje tortu.

Ostavimo tortu u frižideru da se stegne i rashladi pre služenja.

NAPMOMENA:

Ovom prilikom imala sam višnje pa sam ih koristila za ukrašavanje. Možete koristitit drugo voće, izrendanu čokoladu za kuvanje, nešto drugo posno...ili ništa. Torta je sama za sebe odlična i bez ukrasa.

Recept je preuzet sa brzikolaci.com 2016. godine.

Ovoga puta, torta je pripremljena za Alexa, za njegov 45.rođenda 2021. godine, na Veliki petak.