Teleća čorba
Potrebno:
Teleće meso 500 gr
Veza zeleni 1 komad
Celer 1 komad
Krompir 2 komada
Jaja 1 komad
Kisela pavlaka 1 čaša
Peršun jedna veza
Začini lovorov list, začin C, so, biber (po ukusu)
Meso operemo pod mlazom hladne vode i isečemo na sitnije kocke.
Očistimo svo povrće (krompir i celer prepolovimo po dužini) i ostavmo na kratko u hladnoj vodi.
U tiganj sipamo pet supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do pet.
Meso pržimo 15 minuta. Nakon 15 minuta meso premestimo u duboki tanjir i odložimo na kratako.
Na istom ulju na kome se pržilo meso, propržimo crni luk iseckan na kockice, 10 minuta.
U ekspres lonac stavimo povrće, meso, luk, i nekoliko listova lovora. Nalijemo vode do naznačenog mesta.
Ostavimo da se kuva u ekspres loncu 15 minuta (15 minuta od kada počne da šišti).
Procedimo čorbu u dublju šerpu. Izdvojimo u posebnu činiju 2-3 kutlače čorbe za kasnije.
U čorbu dodamo meso, lovorov list i povrće: krompir, šargarepu i celer iseckane na kockice ili izgnječene viljuškom na krupnije komade. Belu zelen ne koristim.
U onoj ranije izdvojenoj čorbi, u posebnoj činiji, umutimo viljuškom jedno celo jaje i jednu kiselu pavlaku.
Šerpu vratimo na ringlu i kada počne jako da vri dodamo umućenu pavlaku i jaja. Polako sipamo uz stalno mešanje viljuškom.
Smanjimo temperaturu i ostavimo da se kuva još 10-15 minuta.
Po ukusu dodamo začin C i so. Oni koji vole ljuto mogu da dodaju mleveni biber u svoj tanjir.
Na kraju dodamo jednu šaku sitno iseckanog peršunovog lista ili lista celera (plod smo već koristili u pripremi čorbe).
NAPOMENA:
Bilo bi dobro ako bismo uz teleće meso mogli da dobijemo i teleće kosti. Tada čorba ima jači i lepši ukus.
Ovako pripremljena čorba je veoma ukusna i ja je često pripremam, ali istina je da se najbolja teleća čorba jede u kafani (kafana nije isto što i restoran).
Meso operemo pod mlazom hladne vode i isečemo na sitnije kocke.
Očistimo svo povrće (krompir i celer prepolovimo po dužini) i ostavmo na kratko u hladnoj vodi.
U tiganj sipamo pet supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do pet.
Meso pržimo 15 minuta. Nakon 15 minuta meso premestimo u duboki tanjir i odložimo na kratako.
Na istom ulju na kome se pržilo meso, propržimo crni luk iseckan na kockice, 10 minuta.
U ekspres lonac stavimo povrće, meso, luk, i nekoliko listova lovora. Nalijemo vode do naznačenog mesta.
Ostavimo da se kuva u ekspres loncu 15 minuta (15 minuta od kada počne da šišti).
Procedimo čorbu u dublju šerpu. Izdvojimo u posebnu činiju 2-3 kutlače čorbe za kasnije.
U čorbu dodamo meso, lovorov list i povrće: krompir, šargarepu i celer iseckane na kockice ili izgnječene viljuškom na krupnije komade.
Belu zelen ne koristim.
U onoj ranije izdvojenoj čorbi, u posebnoj činiji, umutimo viljuškom jedno celo jaje i jednu kiselu pavlaku.
Šerpu vratimo na ringlu i kada počne jako da vri dodamo umućenu pavlaku i jaja. Polako sipamo uz stalno mešanje viljuškom.
Smanjimo temperaturu i ostavimo da se kuva još 10-15 minuta.
Po ukusu dodamo začin C i so. Oni koji vole ljuto mogu da dodaju mleveni biber u svoj tanjir.
Na kraju dodamo jednu šaku sitno iseckanog peršunovog lista ili lista celera (plod smo već koristili u pripremi čorbe).