Rigo Janči

Potrebno:

Za kore:

Jaja                         6 komada

Šećer                      6 supenih kašika

Brašno                    6 supenih kašika

Kakao                     2 supene kašike

Prašak za pecivo    1/2 kesice, 5 gr

So                            prstohvat

Za fil:

Slatka pavlaka           500 ml

Čokolada za kuvanje 130 gr

Gustin                         1/2 kafene kašičice

Za glazuru:

Čokolada za kuvanje 100 gr

Kockica magrarina ili 1 kafena kašičica ulja

Pripremimo pleh za pečenje: stavimo peci papir i premažemo uljem. Odložimo na kratko.

Uključimo rernu na 180C da se zagreje.

U dve dublje posude razdvojimo belanca i žumanca.

Belancima dodamo prstohvat soli i mikserom umutimo čvrst sneg.

Žumancima dodamo šećer i mikserom umutimo tako da bude kremasto.

Žumanca dodamo belancima i lagano mešamo varjačom sve dok se smeša ne sjedini. To što lagano mešamo treba da obezbedi da korice budu vazdušaste (da se u njima vide rupice kada se ispeku).

Dodamo brašno, kakao i prašak za pecivo i ponovo lagano mešamo dok se smeša ne sjedini.

Izlijemo smešu u pripremljen pleh i pokušamo da je rasporedimo tako da svuda bude iste debljine. Ako ne uspemo, nije važno! Možemo ispeći jednu koru koju ćemo kasnije prepoloviti ili možemo da ispečemo 2 manje kore. Koru pečemo 10 minuta, pazeći da se ne prepeče, da ne zagori. Kora treba da bude tanka. U ovom slučaju, pekla sam dve odvojene kore što nije previše zahtevno jer se kore brzo ispeku.

Ispečenu koru/kore odložimo da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Slatku pavlaku umutimo do pola. 

Čokoladu izlomimo na sitnije komade i otopimo u miktrotalasnoj pećnici (mikrotalasamo oko 90 sekundi) ili na ringli šporeta pazeći da čololada ne zagori i ne počne da se lepi za dno posude.

Otopljenu čokoladu i gustin dodamo slatkoj pavlaci i nastavimo da mutimo dok ne umutimo čvrst fil.

Na odgovarajuću veću tacnu za kolače ili poslužavnik stavimo jednu koru. Preko nje nanesemo fil. Pokušamo da ga rasporedimo tako da svuda bude iste debljine. Ako ne uspemo, nije važno. Ne zaboravlljamo da se zabavljamo dok pripremamo kolač u našoj običnoj kuhinji, a ne kao profesionalni poslastičari sa svim njihovim umećem, opremom i alatima.

Preko fila stavimo drugu koru.

Za glazuru, okoladu izlomimo na sitnije komade i dodamo kockicu margarina za kuvanje ili kašičicu ulja. Otopimo u miktrotalasnoj pećnici (mikrotalasamo oko 90 sekundi) ili na ringli šporeta. To što dodamo margarin ili ulje treba da obezbedi da glazura bude sjajna.

Gornju koru premažemo otopljenom čokoladom.

Ostavimo kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, prekrijemo aluminijumskom folijom i ostavimo u frižideru da se ohladi, najbolje preko noći.

Napomena:

Rigo Jancsi (1858-1927), Rigo Janči je bio poznati i priznati romski violinista u Austro-Ugarskoj. Zahvaljujući raskošnom talentu, bila su mu otvorena vrata visokih društvenih krugova. Dogodila se nemoguća, zabranjena ljubav, između Jančija i gospođice plemićkog roda. 

Legenda kaže da je Janči sedeo sa svojom dragom u nekoj budimpeštanskoj poslastičarnici i jeo ovaj kolač. Rekao je: "Probaj ga. Taman je kao moja koža i sladak kao tvoje srce."

Nije poznato ko je izmislio recept za ovaj kolač, ali je kolač poneo ime poznatog violiniste.

Recept je preuzet sa: budapestcookingclass.com