Magyar gulyás / Mađarski gulaš

Potrebno

Junece ili svinjsko meso                1kg u komadu

Crni luk                                        1kg

Šargarepa                                    300 gr

Koren peršuna                              300 gr

Celer                                           1 komad

Krompir                                        500 gr

Crvena šilja paprika                       2 komada

Paradajz                                      3 komada ili 250 ml soka od paradajza

Beli luk                                        5 čenova

Goveđa supa u kocki                    1 komad

Mleveni crni biber                         1 kafena kašičica

Lovorov list                                  2 lista

Mađarska mlevena praprika          2,1/2 supene kašike

Peršunov list                                5 uvezanih grančica

Začin C i so po ukusu. Seckan peršunov list za posipanje

Najpre pripremimo sve sastojke:

Pripremimo supu u kocki prema uputstvu sa pakovanja.

Meso isperemo pod mlazom hladne vode i isečemo na kockice.

Crni luk isečemo na krupne kocke.

Beli luk oljuštimo i zgnječimo ili isečemo na krupnije komade.

Šargarepu, koren peršuna i celer oljuštimo i isečemo na kolutice.

Papriku oljuštimo i isečemo na krupne komade.

Krompir oljuštimo i isečemo na kockice.

Korenasto povrće, oljušteno i iseckano držimo u vangli sa vodom dok ne bude vreme da ga dodamo jelu.

Peršun operemo i običnim belim kocem uvežemo grančice.

U dublju šerpu ili lonac stavimo 1 kafenu kašičicu masti i 3 supene kašike ulja.

Dodamo iseckan crni luk. Pržimo 10 minuta vodeći računa da luk ne zagori i ne počne da se lepi za sud. Ako je potrebno dodamo malo supe.

Dodamo biber i lovorov list i pržimo još 5 minuta.

Dodamo mlevenu papriku i pržimo 2-3 minuta dok paprika potpuno ne obloži crni luk i ostale sastojke. Sve vreme mešamo da paprika ne bi zagorela.

Dodamo kockice mesa i beli luk.

Meso će otpustiti određenu količinu tečnosti. Pržimo meso dok ne porumeni, dok ta vodica ne nestane (ne uvri).

Dodamo komade paprike i paradajza (ili sok od paradajza). Pržimo na nižoj temperaturi dok paprika ne otpusti tečnost. Kada paprika otpusti tečnost, po potrebi dodamo još malo supe, tako da tečnost pokrije meso i povrće za 1-2 cm.

Smanjimo temperaturu, poklopimo serpu i ostavimo da se lagano krčka 1 sat.

Dodamo iseckano korenasto povrće (krompri, šargarepu, celer i koren peršuna) i uvezane gračnice peršuna.

Ostavimo da polako vri još 30 minuta.

Na kraju izvadimo vezicu peršuna a dodamo sitno iseckane listove peršuna.

Začin C i so dodajemo po ukusu.

Najvažniji sastojak!

Meso isperemo pod mlazom hladne vode i isečemo na kockice.

Crni luk isečemo na krupne kocke.

Koren peršuna oljuštimo i isecemo na kolutove. Celer oljuštimo i isečemo na kockice.

Šargarepu oljuštimo i iseckamo na krugove.

Krompir oljuštimo i iseckamo na kockice.

Papriku oljuštimo i isečemo na krupne komade.

Beli luk oljuštimo i zgnječimo ili isečemo na krupnije komade.

Peršun operemo i običnim belim kocem uvežemo grančice.

 

U dublju šerpu ili lonac stavimo 1 kafenu kašičicu masti i 3 supene kašike ulja.

Dodamo iseckan crni luk. Pržimo 10 minuta vodeći računa da luk ne zagori i ne počne da se lepi za sud. Ako je potrebno dodamo malo supe.

Dodamo mlevenu papriku i pržimo 2-3 minuta dok paprika potpuno ne obloži crni luk. Sve vreme mešamo da paprika ne bi zagorela.

Dodamo kockice mesa i beli luk.

Dodamo biber i lovorov list.

Meso će otpustiti određenu količinu tečnosti. Pržimo meso dok ne porumeni, dok ta vodica ne nestane (ne uvri).

Dodamo komade paprike i paradajza (ili sok od paradajza). Pržimo na nižoj temperaturi dok paprika ne otpusti tečnost. Kada paprika otpusti tečnost, po potrebi dodamo još malo supe, tako da tečnost pokrije meso i povrće za 1-2 cm.

Smanjimo temperaturu, poklopimo šerpu i ostavimo da se lagano krčka 1 sat.

Dodamo iseckano korenasto povrće (krompri, šargarepu, celer i koren peršuna) i uvezane gračnice peršuna.

Ostavimo da polako vri još 30 minuta.

Na kraju izvadimo vezicu peršuna a dodamo sitno iseckane listove peršuna.

Začin C i so dodajemo po ukusu.