Magyar gulyás / Mađarski gulaš
Potrebno
Junece ili svinjsko meso 1kg u komadu
Crni luk 1kg
Šargarepa 300 gr
Koren peršuna 300 gr
Celer 1 komad
Krompir 500 gr
Crvena šilja paprika 2 komada
Paradajz 3 komada ili 250 ml soka od paradajza
Beli luk 5 čenova
Goveđa supa u kocki 1 komad
Mleveni crni biber 1 kafena kašičica
Lovorov list 2 lista
Mađarska mlevena praprika 2,1/2 supene kašike
Peršunov list 5 uvezanih grančica
Začin C i so po ukusu. Seckan peršunov list za posipanje
Najpre pripremimo sve sastojke:
Pripremimo supu u kocki prema uputstvu sa pakovanja.
Meso isperemo pod mlazom hladne vode i isečemo na kockice.
Crni luk isečemo na krupne kocke.
Beli luk oljuštimo i zgnječimo ili isečemo na krupnije komade.
Šargarepu, koren peršuna i celer oljuštimo i isečemo na kolutice.
Papriku oljuštimo i isečemo na krupne komade.
Krompir oljuštimo i isečemo na kockice.
Korenasto povrće, oljušteno i iseckano držimo u vangli sa vodom dok ne bude vreme da ga dodamo jelu.
Peršun operemo i običnim belim kocem uvežemo grančice.
U dublju šerpu ili lonac stavimo 1 kafenu kašičicu masti i 3 supene kašike ulja.
Dodamo iseckan crni luk. Pržimo 10 minuta vodeći računa da luk ne zagori i ne počne da se lepi za sud. Ako je potrebno dodamo malo supe.
Dodamo biber i lovorov list i pržimo još 5 minuta.
Dodamo mlevenu papriku i pržimo 2-3 minuta dok paprika potpuno ne obloži crni luk i ostale sastojke. Sve vreme mešamo da paprika ne bi zagorela.
Dodamo kockice mesa i beli luk.
Meso će otpustiti određenu količinu tečnosti. Pržimo meso dok ne porumeni, dok ta vodica ne nestane (ne uvri).
Dodamo komade paprike i paradajza (ili sok od paradajza). Pržimo na nižoj temperaturi dok paprika ne otpusti tečnost. Kada paprika otpusti tečnost, po potrebi dodamo još malo supe, tako da tečnost pokrije meso i povrće za 1-2 cm.
Smanjimo temperaturu, poklopimo serpu i ostavimo da se lagano krčka 1 sat.
Dodamo iseckano korenasto povrće (krompri, šargarepu, celer i koren peršuna) i uvezane gračnice peršuna.
Ostavimo da polako vri još 30 minuta.
Na kraju izvadimo vezicu peršuna a dodamo sitno iseckane listove peršuna.
Začin C i so dodajemo po ukusu.
Najvažniji sastojak!
Meso isperemo pod mlazom hladne vode i isečemo na kockice.
Crni luk isečemo na krupne kocke.
Koren peršuna oljuštimo i isecemo na kolutove. Celer oljuštimo i isečemo na kockice.
Šargarepu oljuštimo i iseckamo na krugove.
Krompir oljuštimo i iseckamo na kockice.
Papriku oljuštimo i isečemo na krupne komade.
Beli luk oljuštimo i zgnječimo ili isečemo na krupnije komade.
Peršun operemo i običnim belim kocem uvežemo grančice.
U dublju šerpu ili lonac stavimo 1 kafenu kašičicu masti i 3 supene kašike ulja.
Dodamo iseckan crni luk. Pržimo 10 minuta vodeći računa da luk ne zagori i ne počne da se lepi za sud. Ako je potrebno dodamo malo supe.
Dodamo mlevenu papriku i pržimo 2-3 minuta dok paprika potpuno ne obloži crni luk. Sve vreme mešamo da paprika ne bi zagorela.
Dodamo kockice mesa i beli luk.
Dodamo biber i lovorov list.
Meso će otpustiti određenu količinu tečnosti. Pržimo meso dok ne porumeni, dok ta vodica ne nestane (ne uvri).
Dodamo komade paprike i paradajza (ili sok od paradajza). Pržimo na nižoj temperaturi dok paprika ne otpusti tečnost. Kada paprika otpusti tečnost, po potrebi dodamo još malo supe, tako da tečnost pokrije meso i povrće za 1-2 cm.
Smanjimo temperaturu, poklopimo šerpu i ostavimo da se lagano krčka 1 sat.
Dodamo iseckano korenasto povrće (krompri, šargarepu, celer i koren peršuna) i uvezane gračnice peršuna.
Ostavimo da polako vri još 30 minuta.
Na kraju izvadimo vezicu peršuna a dodamo sitno iseckane listove peršuna.
Začin C i so dodajemo po ukusu.