Sladak kupus sa junećim mesom
Potrebno:
Glavica kupusa 1,5-2 kg
Juneće meso 500 gr
Crni luk 1 veća ili 2 manje glavice
Beli luk 2-3 čena
Šargarepa 1 komad
Paradajz 3 komada (ili kuvani paradajz ako je zima)
Paprika 1 komad (ako je leto pa ima sveže paprike)
Ulje
Začini so, začin C, list celera
Meso operemo pod mlazom hladne vode, očistimo od masnoće i isečemo na kocke.
U tiganj sipamo 5 supenih kašika ulja, ili okrenemo flašu i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do 5.
Kocke mesa stavimo u umereno zagrejan tiganj i dinstamo 15 minuta. Nakon toga, meso izvadimo iz tiganja, premestimo u duboki tanjir i na kratko odložimo sa strane.
Crni i beli luk iseckamo na sitne kockice.
Šargarepu izrendamo na krupnije rende, za jabuke.
U istom ulju u kome se pržilo meso, sada propržimo i mešavinu crnog luka, belog luka i šargarepe. 10 minuta uz dodavanje vode.
Papriku očistimo od semenki i isečemo na polovinu, po dužini.
Sa glavice kupusa otkinemo 2-3 spoljašnja lista. Potom glavicu isečemo na polovinu, pa polovine na četvrtine. Tada odstranimo koren kupusa, a četvrtine isečemo na 2-3 manja dela po dužini (2-3 šnita).
Dno dubljeg lonca premažemo uljem, sipamo 1 kafenu kasičicu ulja.
Poređamo ½ očišćenog i isečenog kupusa. Na tu polovinu stavimo meso i dinstano povrće (luk i šargarepu).
Na meso i povrće stavimo preostali kupus.
Sipamo vode samo do ½ šerpe jer će kupus otpustiti dosta sopstvene tečnosti tokom kuvanja.
U šerpu dodamo i papriku. Papriku dodajemo samo radi ukusa. Ja ću je na kraju izvaditi i baciti, mada se može pažljivo oljuštiti kožica, a meso paprike vratiti u jelo.
Paradajz na vrhu zasečemo u obliku krsta ili slova x. Na tom mestu počinjemo rendanje paradajiza na krupnije rende. Kožicu paradajza koja ostane nakon rendanja ne koristimo.
Nakon pola sata laganog kuvanja kupusa, dodajemo izrendan paradajz (ili sok od paradajza ako je zima), dodajemo zacin C i so, po ukusu.
Nastavljamo da kuvamo još pola sata. Pred kraj kuvanja dodamo malo sitno iseckanog lista celera.
Zaprška, po želji.
NAPOMENA:
Dinstano meso i povrće mogu se pripremiti i 1-2 dana ranije, koliko se i mogu čuvati pokreveni u frižideru.
Posni sladak kupus, se priprema potpuno isto, samo bez mesa. Ja ga najčešće tako i pripremam.
Nekada pred kraj kuvanja dodam jednu šaku krupnijih flekica (kockice od testa) jer flekice ublaže kiselkast ukus koji paradajz može da da ovom jelu.
Zimi, umesto rendango paradajza, koristimo sok od paradajza (običan, bez dodatnih ukusa ili aroma).
Meso operemo pod mlazom hladne vode, očistimo od masnoće i isečemo na kocke.
U tiganj sipamo 5 supenih kašika ulja, ili okrenemo flašu i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do 5.
Kocke mesa stavimo u umereno zagrejan tiganj i dinstamo 15 minuta. Nakon toga, meso izvadimo iz tiganja, premestimo u duboki tanjir i na kratko odložimo sa strane.
Crni i beli luk iseckamo na sitne kockice.
Šargarepu izrendamo na krupnije rende, za jabuke.
U istom ulju u kome se pržilo meso, sada propržimo i mešavinu crnog luka, belog luka i šargarepe. 10 minuta uz dodavanje vode.
Papriku očistimo od semenki i isečemo na polovinu, po dužini.
Sa glavice kupusa otkinemo 2-3 spoljašnja lista. Potom glavicu isečemo na polovinu, pa polovine na četvrtine. Tada odstranimo koren kupusa, a četvrtine isečemo na 2-3 manja dela po dužini (2-3 šnita).
Dno dubljeg lonca premažemo uljem, sipamo 1 kafenu kasičicu ulja.
Poređamo ½ očišćenog i isečenog kupusa. Na tu polovinu stavimo meso i dinstano povrće (luk i šargarepu).
Na meso i povrće stavimo preostali kupus.
Sipamo vode samo do ½ šerpe jer će kupus otpustiti dosta sopstvene tečnosti tokom kuvanja.
U šerpu dodamo i papriku. Papriku dodajemo samo radi ukusa. Ja ću je na kraju izvaditi i baciti, mada se može pažljivo oljuštiti kožica, a meso paprike vratiti u jelo.
Paradajz na vrhu zasečemo u obliku krsta ili slova x. Na tom mestu počinjemo rendanje paradajiza na krupnije rende. Kožicu paradajza koja ostane nakon rendanja ne koristimo.
Nakon pola sata laganog kuvanja kupusa, dodajemo izrendan paradajz (ili sok od paradajza ako je zima), dodajemo zacin C i so, po ukusu.
Nastavljamo da kuvamo još pola sata. Pred kraj kuvanja dodamo malo sitno iseckanog lista celera.
Zaprška, po želji.
