Podvarak

Potrebno:

Kiseli kupus ribanac                       1kg

Svinjske šnicle (od vrata)               1kg

Crni luk                                           1 glavica

Slatka mlevena paprika                  1 supena kašika

Šećer                                              1/2 kafene kašičice

So, začin C, mleven biber               po ukusu

 

Svaku šniclu isperemo pod mlazom hladne vode.

U šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje lagano ističe dok ne izbrojimo do 5.

Stavimo šnicle u šerpu i pržimo ih 10 minuta sa jedne strane i 10 minuta sa druge strane.

Kada su šnicle propržene (videćemo kako će promeniti boju) izvadimo ih iz šerpe i na kratko odložimo.

Jednu glavicu crnog luka iseckamo na sitne kockice.

Na istom ulju na kome su se pržile šnicle, pržimo luk, 10 minuta na umerenoj temperaturi. Dodamo malo vode ako vidimo da se luk lepi za dno šerpe i da će zagoreti.

Dodamo ribanac, promešamo i nastavimo da dinstamo, uz dodavanje vode, 30 minuta.

Dodamo alevu papriku, 1/2 kafene kašičice šećera, malo mlevenog bibera (po ukusu) i dobro promešamo.

Rernu uključimo na 200C da se zagreje.

1/2 kupusa izvadimo iz šerpe. Preostali kupus rasporedimo po dnu šerpe. Preko kupusa poređamo meso. Prekrijemo prethodno odvojenim kupusom.

Sipamo 50 ml vode i stavimo u rernu.

Pečemo na 180C 45 minuta. Nakon 30 minuta prekrijemo komadom aluminijumske folije.

NAPOMENA:

Podvarak se obično pravi sa kremenadlama (krmenadlama), ali one mogu biti tvrde i suve. Šnicle od vrata ostaju malo masnije i malo sočnije.

Oprezno dodajemo so ili začin C, jer je kiseli kupus obično dovoljno slan. Ja ne dodajem so ni začin C.