Meso sa povrćem u slatko-ljutom soja sosu

Potrebno:

Svinjsko meso                  1kg

Grašak                              100 gr

Đumbir                              5 cm svežeg đumbira ili 2 kafene kašičice suvog začina

Beli luk                              4 čena

Paprika                             5-6 komada

Susam                              50 gr

Za sos:

Med                                  2 supene kašike

Tamni soja sos                 4 supene kašike

Senf                                  2 supene kašike

Skrob                                2 kafene kašičice

Soda bikarbona               1/2 kafene kašičice

Voda                                 8 supenih kašika

Sirće                                 1 supena kašika

Susam ispržimo u tiganju tako da dobije zlatno-braon boju. Pazimo da ne pregori.

Papriku iseckamo na kockice veličine oko 5 cm.

Beli luk sitno iseckamo. Đumbir oljuštimo i sitno iseckamo, ako koristimo svež.

Svinjsko meso - najbolje šnicle od vrata, iseckamo na kockice.

U duboki tiganj ili šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do pet.

Meso stavimo u tiganj. Posolimo (1 kafena kašičica soli) i pržimo na umerenoj temperaturi dok ne uvri (ne nestane) sva vodica koja će se osloboditi prilikom prženja mesa.

Nastavljamo da pržimo još 5 minuta da se komadići mesa blago zapeku.

Nakon 5 minuta, dodamo papriku, grašak, beli luk i đumbir.

Pržimo na umerenoj temperaturi dok ne nestane sva vodica koju će osloboditi paprika tokom prženja (10-15 minuta).

Dodamo susam i dobro promešamo.

Pripremimo preliv:

U dubljou činiju ili vanglu sipamo najpre suve sastojke i dobro ih promešamo viljuškom.

Dodamo med i ostale tečne sastojke i dobro izmešamo, tako da se svi sastojci sjedine i ništa se ne lepi za dno ili stranice suda. (sirće će u reakciji sa sodom bikarbonom. To nas ne brine).

Meso sa povrćem i susamom prelijemo prelivom i ostavmo da se krčka (lagano vri) 5 minuta. Ne kuvamo predugo jer će se preliv tokom kuvanja zgušnjavati, kao i tokom hlađenja. Ne treba da bude previše gusto ili da se lepi, ali ako se to dogodi nije važno! Razredimo sa malo vode i dobro promešamo.

Ako želimo da jelo bude još ljuće dodamo seckanu ljutu papriku, biber, ljuspice sušene ljute paprike, limunovu travu...

Susam ispržimo u tiganju tako da dobije zlatno-braon boju. Pazimo da ne pregori.

Papriku iseckamo na kockice veličine oko 5 cm.

Beli luk sitno iseckamo. Đumbir oljuštimo i sitno iseckamo, ako koristimo svež.

Svinjsko meso - najbolje šnicle od vrata, iseckamo na kockice.

U duboki tiganj ili šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do pet.

Meso stavimo u tiganj. Posolimo (1 kafena kašičica soli) i pržimo na umerenoj temperaturi dok ne uvri (ne nestane) sva vodica koja će se osloboditi prilikom prženja mesa.

Nastavljamo da pržimo još 5 minuta da se komadići mesa blago zapeku.

Nakon 5 minuta, dodamo papriku, grašak, beli luk i đumbir.

Pržimo na umerenoj temperaturi dok ne nestane sva vodica koju će osloboditi paprika tokom prženja (10-15 minuta).

Dodamo susam i dobro promešamo.

Pripremimo preliv:

U dubljou činiju ili vanglu sipamo najpre suve sastojke i dobro ih promešamo viljuškom.

Dodamo med i ostale tečne sastojke i dobro izmešamo, tako da se svi sastojci sjedine i ništa se ne lepi za dno ili stranice suda. (sirće će u reakciji sa sodom bikarbonom. To nas ne brine).

Meso sa povrćem i susamom prelijemo prelivom i ostavmo da se krčka (lagano vri) 5 minuta. Ne kuvamo predugo jer će se preliv tokom kuvanja zgušnjavati, kao i tokom hlađenja. Ne treba da bude previše gusto ili da se lepi, ali ako se to dogodi nije važno! Razredimo sa malo vode i dobro promešamo.

Ako želimo da jelo bude još ljuće dodamo seckanu ljutu papriku, biber, ljuspice sušene ljute paprike, limunovu travu...