Pileća čorba
Potrebno:
Zelen 1 veza
Krompir 2 komada
Celer 1 komad
Crni luk 1 glavica
Pileća leđa 1 komad
Sok od paradajza 1 šolja, 180-200 ml
Jaje 1 komad
Peršunov list
So, začin C po ukusu
Šuplja kost, po mogućstvu
Pileća leđa dobro operemo pod mlazom hladne vode i uklonimo suvišnu masnoću i žilice. Kožicu ostavimo.
Očistimo svo povrće: krompir, celer i vezu zeleni. Krompir i celer prepolovimo po dužini.
Crni luk iseckamo na kockice.
U ekspres lonac stavimo svo povrće, meso i sok od paradajza. Dodajemo vode do naznačenog mesta u loncu.
Kuvamo 20 minuta.
Kada otvorimo ekspres lonac procedimo čorbu u odgovarajući veći lonac. Povrće i meso će ostati u cediljki, a čorba u loncu.
Izdvojimo u manju posudu 3 kutlače čorbe i odložimo da se ohladi.
Krompir, šargarepu i celer usitnimo viljuškom na komade srednje veličine (belu zelen ne koristimo). Usitnjeno povrće dodamo čorbi u loncu.
Meso sa pilećih leđa (ima ga malo) rukama odvojimo i dodamo u čorbu (pileće kosti i kožicu ne koristimo, to ostavimo za mačke iz komšiluka).
Stavimo lonac na ringlu. Dok čekamo da čorba proključa, onu ranije izdvojenu čorbicu umutimo sa jednim celim jajetom.
Kada čorba proključa i počne jako da vri, polako dodajemo umućeno jaje, stalno mešajući viljuškom.
Smanjimo temperaturu i ostavimo da se kuva još 5 minuta.
Dodamo so i začin C po ukusu.
Dodamo malo seckanog peršuna.
Čorbu obično pripremam uveče za sutradan. Sledećeg dana ću ukloniti svu suvišnu masnoću koja će se izdvojiti na površini čorbe tokom hlađenja i baciti.
NAPOMENA:
Leti, umesto soka od paradajza obavezno koristimo svež paradajz, 3-4 izrendana komada (bez kožice).
Leti, možemo radi ukusa dodati i jednu šilju papriku koja treba da poboljša ukus čorbe, ali je kasnije nećemo koristiti.
Umesto pilećih leđa mogu se koristiti i pileća krilca, 3-4 komada. Kuvamo zajedno sa kostima i kožicom, a posle koristimo samo meso.
Možemo koristiti i ½ pilećeg belog mesa. U tom slučaju, belo meso posle kuvanja u ekspres loncu iseckamo nožem na kockice ili iscepkamo rukama na tračice.
Pileća leđa dobro operemo pod mlazom hladne vode i uklonimo suvišnu masnoću i žilice. Kožicu ostavimo.
Očistimo svo povrće: krompir, celer i vezu zeleni. Krompir i celer prepolovimo po dužini.
Crni luk iseckamo na kockice.
U ekspres lonac stavimo svo povrće, meso i sok od paradajza. Dodajemo vode do naznačenog mesta u loncu.
Kuvamo 20 minuta.
Kada otvorimo ekspres lonac procedimo čorbu u odgovarajući veći lonac.
Povrće i meso će ostati u cediljki, a čorba u loncu.
Izdvojimo u manju posudu 3 kutlače čorbe i odložimo da se ohladi.
Krompir, šargarepu i celer usitnimo viljuškom na komade srednje veličine (belu zelen ne koristimo). Usitnjeno povrće dodamo čorbi u loncu.
Meso sa pilećih leđa (ima ga malo) rukama odvojimo i dodamo u čorbu (pileće kosti i kožicu ne koristimo, to ostavimo za mačke iz komšiluka).
Stavimo lonac na ringlu. Dok čekamo da čorba proključa, onu ranije izdvojenu čorbicu umutimo sa jednim celim jajetom.
Kada čorba proključa i počne jako da vri, polako dodajemo umućeno jaje, stalno mešajući viljuškom.
Smanjimo temperaturu i ostavimo da se kuva još 5 minuta.
Dodamo so i začin C po ukusu.
Dodamo malo seckanog peršuna.
Čorbu obično pripremam uveče za sutradan.
Sledećeg dana ću ukloniti svu suvišnu masnoću koja će se izdvojiti na površini čorbe tokom hlađenja i baciti.