Portugalski paprikaš
Potrebno:
Juneće meso u komadu 500 gr
Krompir 1 kg
Grašak 100 gr (jedna mala konzerva)
Paradajz 4-5 komada
Crni luk 3 glavice
Beli luk 5 čena
Ulje 6 supenih kašika
Belo vino 100 ml
Lovorov list nekoliko listova
Zacin C, so, biber po ukusu
Grašak izručimo iz konzerve u cediljku da se ocedi.
Krompir oljuštimo, iseckamo na kocke i operemo pod mlazom hladne vode.
Paradajz blanširamo (oljuštimo kožicu) i isečemo na kockice. Nož mora biti veoma oštar, a mi veoma pažljivi. U protivnom samo ćemo gnječiti paradajz.
Meso opremo pod mlazom hladne vode i isčemo na kocke.
Crni i beli luk isečemo na rebra.
U dublju šerpu ili lonac, sipamo 6 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje ističe dok ne izbrojimo do 6.
Ređamo:
Na dno šerpe stavimo crni i beli luk.
Meso, krompir, paradajz, grašak i lovorov list.
Dodamo belo vino.
Ne brinemo sto ne dodajemo nikakvu tečnost osim vina jer će meso i paradajz otpustiti značajnu količinu tečnosti. Kada se tečnost oslobodi probamo i dodamo zacin C i druge začine po ukusu.
Poklopimo i kuvamo na tihoj vatri, tako da lagno vri, sat vremena.
Promešamo s vremena na vreme.
Napomena: preuzeto sa Food From Portugal, by Pedro Barbosa.
Dodala sam i malo slatkog kukuruza iz konzerve i jednu šargarepu jer sam ih imala u frižideru, inače u originalnom receptu se ne pominju.
Grašak izručimo iz konzerve u cediljku da se ocedi.
Krompir oljuštimo, iseckamo na kocke i operemo pod mlazom hladne vode.
Paradajz blanširamo (oljuštimo kožicu) i isečemo na kockice.
Nož mora biti veoma oštar, a mi veoma pažljivi. U protivnom samo ćemo gnječiti paradajz.
U dublju šerpu ili lonac, sipamo 6 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje ističe dok ne izbrojimo do 6.
Ređamo:
Na dno šerpe stavimo crni i beli luk.
Meso, krompir, paradajz....
...grašak i lovorov list.
Dodamo belo vino.
Ne brinemo sto ne dodajemo nikakvu tečnost osim vina jer će meso i paradajz otpustiti značajnu količinu tečnosti.
Kada se tečnost oslobodi probamo i dodamo zacin C i druge začine po ukusu.
Poklopimo i kuvamo na tihoj vatri, tako da lagno vri, sat vremena.
Promešamo s vremena na vreme.
Uz paprikaš možemo jesti i bareni pirinač ili pire od krompira.