Portugalski paprikaš

Potrebno:

Juneće meso u komadu                     500 gr

Krompir                                               1 kg

Grašak                                                100 gr (jedna mala konzerva)

Paradajz                                              4-5 komada

Crni luk                                                3 glavice

Beli luk                                                 5 čena

Ulje                                                      6 supenih kašika

Belo vino                                             100 ml

Lovorov list                                          nekoliko listova

Zacin C, so, biber po ukusu

Grašak izručimo iz konzerve u cediljku da se ocedi.

Krompir oljuštimo, iseckamo na kocke i operemo pod mlazom hladne vode.

Paradajz blanširamo (oljuštimo kožicu) i isečemo na kockice. Nož mora biti veoma oštar, a mi veoma pažljivi. U protivnom samo ćemo gnječiti paradajz.

Meso opremo pod mlazom hladne vode i isčemo na kocke.

Crni i beli luk isečemo na rebra.

U dublju šerpu ili lonac, sipamo 6 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje ističe dok ne izbrojimo do 6.

Ređamo:

Na dno šerpe stavimo crni i beli luk. 

Meso, krompir, paradajz, grašak i lovorov list.

Dodamo belo vino.

Ne brinemo sto ne dodajemo nikakvu tečnost osim vina jer će meso i paradajz otpustiti značajnu količinu tečnosti. Kada se tečnost oslobodi probamo i dodamo zacin C i druge začine po ukusu.

Poklopimo i kuvamo na tihoj vatri, tako da lagno vri, sat vremena.

Promešamo s vremena na vreme.

Napomena: preuzeto sa Food From Portugal, by Pedro Barbosa.

Dodala sam i malo slatkog kukuruza iz konzerve i jednu šargarepu jer sam ih imala u frižideru, inače u originalnom receptu se ne pominju.