Krompir sa blitvom - najčešći prilog uz ribu (osim prženog krompira, naravno!)

Potrebno:

Blitva                       3 veze

Krompir                   1 kg

Beli luk                    3 čena

Buter ili margarin    1 kockica (oko 25 gr), ili 1 supena kašika ulja ako želimo da jelo bude posno.

Ulje                         2 supene kašike

So                           po ukusu

Blitvu operemo i očistimo.

Krompir oljuštimo, isečemo na kocke i obarimo u slanoj vodi (dodamo 1 kafenu kašičicu sloli u vodu u kojoj se kuva krompir). Lagano vir 30 minuta.

Skuvan krompir ostavimo u šerpi, poklopimo i na kratko odložimo.

Blitvu isečemo na krupnije komade. Ovog puta zadržimo i "beli deo" - stabljiku lista i "zeleni deo" - list.

Beli luk isečemo na kockice.

U dublji tiganj ili šerpu sipamo 2 supene kašike ulja, ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje lagano ističe.

Dodamo beli luk i pržimo na srednjoj temperaturi 10 minuta. Vodimo računa da luk ne zagori jer onda postane gorkog ukusa. Ako je potrebno dodamo malo vode u tiganj.

Nakon 10 minuta dodamo blitvu i pržimo dok ne omekša, 10-15 minuta. Povremeno promešamo. Blitva će otpustiti odredjenu količinu tečnosti, a njena zapremina će se značajno smanjiti.

Odlijemo vodu u kojoj se kuvao krompir, ali ne sasvim, već ostavimo malo vode na dnu, tek toliko tečnosti da prekrije dno šerpe.

Dodamo kockicu margarina.

Krompir dodamo blitvi i grubo varjačom izgnječimo kocke krompira (ne gnječimo mnogo, ne pravimo pire!)

Dobro promešamo da se sve sjedini i posolimo po ukusu.

Krompir sa blitvom jeste najčešći prilog uz ribu, ali se može jesti i kao samostalan obrok ili kao dodatak drugim jelima ili mesu.