Kolač od šargarepe sa đumbirom

Potrebno:

Za koru:

Šargarepa                  200 gr

Brašno                        200 gr

Orasi                          150 gr

Šećer                          170 gr

Jaja                             2 komada

Ulje                             150 ml

Mleveni đumbir           2 kafene kašičice

Prašak za pecivo        1 kafena kašičica

Soda bikarbona          1/2 kafene kašičice

So                                2  prstohvata

Za fil:

Buter                           100 gr

Šećer                           100 gr

Gustin                          1 kafena kašičica

Krem sir                       100 gr punomasnog krem sira

Koru ovog kolača možemo pripremiti i dan-dva unapred.

Pripremimo šerpu (ili pleh) u kome će se kolač peći. Na listu peci papira olovkom opišemo kružnicu oko šerpe i makazama isečemo potreban deo.

Krug peci papira savimo na dno šerpe. I stranice i dno šerpe (preko peci papira) namažemo tankim slojem ulja.

Šargarepu očistimo i izrendamo na rende "za jabuke".

Orahe usitnimo. Ako ne želimo da seckamo orahe nožem, možemo da ih sitnimo oklagijom ili tučkom za meso. Ne drobimo prejako ili previše, potrebni su nam komadići oraha. 

Uključimo rernu na 180C da se zagreje.

U odgovarajuću činiju sipamo  praškaste sastojke (brašno, djumbir, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so) i viljuškom dobro promešamo da se sastojci sjedine.

U drugu činiju sipamo ulje, šećer i jaja i umutimo mikserom. Umućenoj smesi dodamo izrendanu šargarepu i usitnjene orahe i dobro promešamo varjačom da se smesa sjedini.

Sipamo u šerpu i stavimo u rernu. Pečemo 30 minuta na 180C. Tokom pečenja prekrijemo šerpu kmadom aluminijumske folije da površina ne bi izgorela. Kora je pečena kada vidimo da se odvaja od šerpe i/ili kada čačkalica koju ubodemo u sredinu bude suva kada je izvadimo.

Ostavimo da se ohladi preko noći. Sledećeg dana premestimo koru na odgovarajući tanjir. Tanjir prekrijemo aluminijumskom folijom i stavimo u frižider.

Kako da izvadimo koru iz šerpe? Stavimo šaku na sredinu kore i šerpu okrenemo naopako. Sasvim lako, kora će iskliznuti iz šerpe i stajaće na našoj šaci. Odložimo šerpu i drugom rukom pažljvo odvojimo peci papir od kore. Na koru stavimo odgovarajući tanjir i okrenemo ga. Kolač će ostati u tanjiru.

Priprema fila:

Buter stavimo u odgovarajuću činiju i ostavimo na sobnoj temperaturi da omekša. 

Kada omekša dobro ga izmešamo varjačom. Dodamo šećer i gustin i promešamo.

Na kraju, dodamo krem sir i ponovo promešamo da se sve sjedini. Prekrijemo folijom i stavimo u frižider.

NAPOMENA:

Koru i fil čuvamo u frižideru odvojeno. Neposredno pre služenja, isečemo komad kolača i nanesemo željenu količinu fila. Možemo da ukrasimo komadićima oraha, brusnicama, mrvicama čokolade...čime volimo i šta nam se sviđa.

Eeeeee, nekada se sir koristio za pite i gibanice, a sada se stavlja u kolače....

Pripremljeno prema mojoj improvizaciji originalnog recepta Najdžele Loson (Nigela Lawson).