![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/azyzcl/img-b44a92de9ebeca400f678cb3843c9aee-v.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1598%2C1200%2Cx1%2Cy0%2Csafe&width=430&height=323)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/byzzab/20221019_182706.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C1615%2Cx0%2Cy620%2Csafe&width=360&height=323)
Ćuftice (meatballs) sa taranom
Za ćuftice:
Mešano mleveno meso 500 gr
Jaje 1 komad
Beli luk 2 čena - sitno iseckana
Peršun 3 supene kašike - svežeg ili suvog
Prezle 2 supene kašike
Parmezan 4 supene kašike
So 1,5 kafena kašičica
Parmezan izrendamo na najsitnije rende "za čokoladu". Jaje ne mutimo već samo lagano promešamo 2-3 puta viljuškom.
U odgovarajuću dublju posudu dodamo sve sastojke za ćuftice. Smesu mesimo tek da se sastojci sjedine i povežu. Ako mesimo dugo i snažno, ćuftice će biti tvrde.
Mokrim dlanovima uzimamo po malo smese i formiramo signije kuglice. Kuglice odložimo na peci papir. Treba da ih bude oko 30 - manje ili vise, nije važno! Pokušamo da napravimo pravilne loptice. Ako nisu sasvim pravilnog oblika, još su boljeg ukusa!
Za sos:
Ulje 5 supenih kašika
Crni luk 1 veća ili dve manje glavice
Voda 1 litar
Peršun 2 supene kašike
Origano 2 kafene kašičice suvog začina
Crveno vino 50 ml
Paradajz 2 konzerve paradajza iseckanog na kocke
So 1,5 kafena kašičica
Tarana 400 gr, jedna kesa
Crni luk iseckamo na sitne kockice.
U veću šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje lagano ističe dok izbrojimo do pet.
Na umerenoj temperaturi pržimo luk dok ne omekša, 15 minuta. Ako vidimo da se lepi za šerpu i da će zagoreti, dodamo po malo vode ili smanjimo temperaturu.
Dodamo peršun i origano i pržimo 1 minut. Sve vreme mešamo da se ukusi sjedine.
Dodamo vino i sačekamo da proključa. Alkohol će ispariti a poseban oštar ukus će ostati da nagradi naša nepca na kraju.
Sipamo vodu i dodamo so.
Dodamo paradajz, sačekamo da proključa. Smanjimo temperaturu, poklopimo šerpu i ostavimo da lagano vri 10 minuta.
Nakon 10 minuta, dodamo ćuftice i sačekamo da sos proključa. Lagano promešamo da se ćuftice ne zalepe za dno šerpe.
Ponovo smanjimo temperaturu, poklopimo šerpu i ostavimo da lagano vri 20 minuta.
Nakon 20 minuta dodamo taranu i kuvamo dok se testenina ne skuva, prema uputstvu sa pakovanja, 5-10 minuta.
Promešamo lagano 2-3 puta da se testenina ne zalepi za šerpu tokom kuvanja.
NAPOMENA:
Tarana je domaće testo koje malo tvrđe zamešano tako da može da se renda kako bi se pravile sitne gromuljice koje se kuvaju kao dodatak čorbama i jelima.
Recept preuzet i prilagodjen sa portala nigella.com
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/qpzfp2/20221018_193600.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2584%2Cx0%2Cy425%2Csafe&width=278&height=399)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/btvf1k/20221018_194516.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2584%2Cx0%2Cy453%2Csafe&width=278&height=399)
Parmezan izrendamo na najsitnije rende "za čokoladu".
Jaje ne mutimo već samo lagano promešamo 2-3 puta viljuškom.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/yplcvx/20221018_195115.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2662%2Cx0%2Cy669%2Csafe&width=278&height=411)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/uwrqwb/20221018_195751.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2662%2Cx0%2Cy669%2Csafe&width=278&height=411)
U odgovarajuću dublju posudu dodamo sve sastojke za ćuftice.
Smesu mesimo tek da se sastojci sjedine i povežu. Ako mesimo dugo i snažno, ćuftice će biti tvrde.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/nbxg5n/20221018_200202.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2610%2Cx0%2Cy779%2Csafe&width=278&height=403)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/034lot/20221018_201848.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2610%2Cx0%2Cy695%2Csafe&width=278&height=403)
Mokrim dlanovima uzimamo po malo smese i formiramo signije kuglice.
Kuglice odložimo na peci papir.
Treba da ih bude oko 30 - manje ili vise, nije važno!
Pokušamo da napravimo pravilne loptice. Ako nisu sasvim pravilnog oblika, još su boljeg ukusa!
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/cib6zg/20221018_203858.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2616%2Cx0%2Cy692%2Csafe&width=278&height=404)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/2dgavt/20221018_210357.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2616%2Cx0%2Cy498%2Csafe&width=278&height=404)
Crni luk iseckamo na sitne kockice.
U veću šerpu sipamo 5 supenih kašika ulja ili nakrenemo flašu ulja i pustimo da ulje lagano ističe dok izbrojimo do pet.
Na umerenoj temperaturi pržimo luk dok ne omekša, 15 minuta. Ako vidimo da se lepi za šerpu i da će zagoreti, dodamo po malo vode ili smanjimo temperaturu.
Dodamo peršun i origano i pržimo 1 minut. Sve vreme mešamo da se ukusi sjedine.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/r8orhe/image-95.png?enable-io=true&enable=upscale&crop=864%2C1537%2Cx0%2Cy127%2Csafe&width=203&height=361)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/ahi2bd/20221018_210737.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C3201%2Cx0%2Cy88%2Csafe&width=203&height=361)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/pv7ers/20221018_211107.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C3201%2Cx0%2Cy400%2Csafe&width=203&height=361)
Dodamo vino i sačekamo da proključa. Alkohol će ispariti a poseban oštar ukus će ostati da nagradi naša nepca na kraju.
Sipamo vodu i dodamo so.
Dodamo paradajz, sačekamo da proključa. Smanjimo temperaturu, poklopimo šerpu i ostavimo da lagano vri 10 minuta.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/w9oust/20221018_213201.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2221%2Cx0%2Cy890%2Csafe&width=278&height=343)
Nakon 10 minuta, dodamo ćuftice i sačekamo da sos proključa. Lagano promešamo da se ćuftice ne zalepe za dno šerpe.
Ponovo smanjimo temperaturu, poklopimo šerpu i ostavimo da lagano vri 20 minuta.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/wkmfhk/20221018_220140.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2668%2Cx0%2Cy293%2Csafe&width=278&height=412)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/90dtrb/20221018_222510.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2668%2Cx0%2Cy360%2Csafe&width=278&height=412)
Nakon 20 minuta dodamo taranu i kuvamo dok se testenina ne skuva, prema uputstvu sa pakovanja, 5-10 minuta.
Promešamo lagano 2-3 puta da se testenina ne zalepi za šerpu tokom kuvanja.
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/o4l9e3/img-1501d464cbe44dd065233bcf63c15468-v.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1011%2C1200%2Cx295%2Cy0%2Csafe&width=278&height=330)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/lhbwjt/20221019_182706-1.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1800%2C2137%2Cx0%2Cy540%2Csafe&width=278&height=330)
![](https://primary.jwwb.nl/public/u/f/o/temp-qgzsagxbjtbmluyzmrle/qxltbp/img-b44a92de9ebeca400f678cb3843c9aee-v-1.jpg?enable-io=true&enable=upscale&crop=1011%2C1200%2Cx295%2Cy0%2Csafe&width=278&height=330)