Posni podvarak sa dimljenom ribom

Potrebno:

Kiseli kupus ribanac                           1 kg

Pirinač                                                 50 gr

Crni luk                                               1 glavica

Aleva paprika                                      2 kafene kašičice

Dimljena riba, po ukusu                      1 komad (šaran, skuša, koju volimo)

 

Pirinač najpre potopimo u vodu i ostavimo da odstoji 30 minuta.

Nakon toga, stavimo pirinač da se kuva, ali vrlo kratko, tek toliko da baci ključ. Procedimo pirinač i odložimo, a vodu u kojoj se pirinač kuvao prospemo. 

Glavicu crnog luka sitno iseckamo.

U šerpu sipamo 5 kašika ulja ili nakrenemo flašu i pustimo da ulje lagano ističe dok ne izbrojimo do 5.

Pržimo luk 10 minuta. Ako vidimo da se luk lepi za šerpu i da će zagoreti, dodamo malo vode i smanjimo temperaturu. Kada luk zagori postane gorkog ukusa.

Nakon 10 minuta dodamo kupus i nastavimo sa dinstanjem, uz dodavanje vode još 30 minuta.

Uključimo rernu na 180C da se zagreje.

Sklonimo šerpu sa šporeta. U izdinstan kupus dodamo pirinač i alevu papriku i sve dobro promešamo.

Komad dimljene ribe, u ovom slučaju dimljenog šarana, prstima usitnimo na komade i očistimo od kostiju. 

Komade ribe poređamo preko kupusa.

Dodamo 50 ml vode i stavimo u rernu.

Pečemo na 180C 45 minuta. Nakon 20 minuta pokrijemo serpu komadom aluminijumske folije, da površinski sloj ne bi zagoreo.

NAPOMENA:

Dodavanje dimljene ribe je stvar ukusa. Posni podvarak je odličan i bez dodavanja ribe.

Oprezno solimo (ja ne solim uopšte) jer je kiseli kupus već slan, kao i dimljena riba, ako odlučimo da je dodamo.

Ovaj recept mi je izdiktirala moja prijateljica J.V. na Svetog Nikolu, 2010. godine.