Kolač sa sirom i makom
Potrebno za testo:
Oštro brašno, tip 500 200 gr
Glatko brašno, tip 400 200 gr
Žumanca 4 komada
Kisela pavlaka 180 gr, 1 čaša
Buter 150 gr
Šećer 50 gr
Prašak za pecivo 1 kesica
Izrendana korica limuna 1 limun
Potrebno za fil sa makom:
Mleveni mak 200 gr
Šećer 50 gr
Vanilin šećer 1 kesica
Mleko 150 ml
Belanca 2 komada
Potrebno za fil od sira:
Sitan kravlji sir 500 gr
Griz 2 supene kašike
Šećer 100 gr
Belanca 2 komada
Za premaz:
Džem od šljiva, ili neki drugi po želji, 4-5 supenih kašika
Za posipanje:
Šećer u prahu
Najpre razdvojimo belanca i žumanca.
Sva četiri žumanca stavimo u jednu posudu (šolju), a belanca razdvojimo u dve šolje po dva. Da bismo ih koristili u dva fila.
Testo podelimo na dva dela, veći i manji (2/3 testa + 1/3 testa). Ne mora biti matematički precizno, ovo je ipak kućno kuvanje.
Oba dela umotamo u providnu foliju (ili u kesu za zamrzivač, ili u običnu najlon kesu). Veći deo testa odložimo u frizider, manji deo stavimo u zamrzivač. Ostavimo 2 sata. Za to vreme pripremimo filove.
Prvo fil sa makom:
2 belanca umutimo mikserom u čvrsti sneg.
Mleko ugrejemo na šporetu ili u mikrotalasnoj rerni.
Mak i ostale praškaste sastojke sipamo u dublju činiju i dobro promešamo vuljuškom.
Dodamo toplo mleko i dobro promešamo (kaže se još i popariti).
Lagano dodajemo kašiku po kašiku umućenog belanca i polako promešamo. Ovako postupamo da bi fil ostao vazdušast posle pečenja a ne tvrd.
Ostavimo fil da se ohladi.
Fil sa sirom:
2 belanca umutimo mikserom u čvrsti sneg.
Griz i šećer sipamo u odgovarajuću dublju posudu i dobro promešamo viljuškom, da se smeša sjedini.
Dodamo sir i umutimo mikserom da se smeša ujednači.
Lagano dodajemo kašiku po kašiku umućenog belanca i polako promešamo. Ovako postupamo da bi fil ostao vazdušast posle pečenja a ne tvrd.
Uključimo rernu na 180C da se zagreje.
Deo testa iz frižidera razvijemo u obliku kruga (što približnije pravilnoj kružnici, koliko uspemo, nije važno) i premestimo u kružni kalup.
Izbockamo površinu testa viljuškom da bi se kora ravnomerno pekla tokom pečenja.
Koru premažemo džemom od šljiva.
Preko džema dodamo fil od maka.
Preko maka dodamo fil od sira.
Drugi deo testa, iz zamrzivača, izrendamo na rende za jabuke i nanesemo preko fila od sira. To će biti gornja kora.
Kolač pečemo 30-40 minuta na 180C.
Ostavimo da se dobro ohladi i zvadimo iz kalupa.
Pospemo šećerom u prahu.
Napomena: posvećeno Iloni (Jelici) Ugrinić.
Najpre razdvojimo belanca i žumanca.
Sva četiri žumanca stavimo u jednu posudu (šolju), a belanca razdvojimo u dve šolje po dva. Da bismo ih koristili u dva fila.
Testo podelimo na dva dela, veći i manji (2/3 testa + 1/3 testa). Ne mora biti matematički precizno, ovo je ipak kućno kuvanje.
Oba dela umotamo u providnu foliju (ili u kesu za zamrzivač, ili u običnu najlon kesu). Veći deo testa odložimo u frizider, manji deo stavimo u zamrzivač. Ostavimo 2 sata. Za to vreme pripremimo filove.
2 belanca umutimo mikserom u čvrsti sneg.
Mleko ugrejemo na šporetu ili u mikrotalasnoj rerni.
Mak i ostale praškaste sastojke sipamo u dublju činiju i dobro promešamo vuljuškom.
Dodamo toplo mleko i dobro promešamo (kaže se još i popariti).
Lagano dodajemo kašiku po kašiku umućenog belanca i polako promešamo. Ovako postupamo da bi fil ostao vazdušast posle pečenja a ne tvrd.
Fil sa sirom:
2 belanca umutimo mikserom u čvrsti sneg.
Griz i šećer sipamo u odgovarajuću dublju posudu i dobro promešamo viljuškom, da se smeša sjedini.
Dodamo sir i umutimo mikserom da se smeša ujednači.
Lagano dodajemo kašiku po kašiku umućenog belanca i polako promešamo.
Ovako postupamo da bi fil ostao vazdušast posle pečenja a ne tvrd.
Uključimo rernu na 180C da se zagreje.
Deo testa iz frižidera razvijemo u obliku kruga (što približnije pravilnoj kružnici, koliko uspemo, nije važno) i premestimo u kružni kalup.
Izbockamo površinu testa viljuškom da bi se kora ravnomerno pekla tokom pečenja.
Koru premažemo džemom od šljiva.
Preko džema dodamo fil od maka.
Preko maka dodamo fil od sira.
Drugi deo testa, iz zamrzivača, izrendamo na rende za jabuke i nanesemo preko fila od sira. To će biti gornja kora.
Kolač pečemo 30-40 minuta na 180C.
Ostavimo da se dobro ohladi i zvadimo iz kalupa.
Pospemo šećerom u prahu.
