Grašak sa junećim mesom
Potrebno:
Grašak 1,5 kg
Juneće meso 500 gr
Crni luk 1 veća ili 2 manje glavice
Beli luk 2-3 čena
Ulje
Začini so, začin C, aleva paprika
Poslednjih nekoliko godina koristim isključivo smrznuti grašak. Na samom početku, izvadimo grašak iz zamrzivača i ostavimo u dubljoj činij na sobnoj temperaturi (kod mene se uvek radi o kuhinjskoj temperaturi).
Meso operemo pod mlazom hladne vode, očistimo od masnoće i isečemo na kocke.
U tiganj sipamo 5 supenih kašika ulja, ili okrenemo flašu i pustimo da ulje lagano ističe dok ne izbrojimo do 5.
Kocke mesa stavimo u umereno zagrejan tiganj i dinstamo 15 minuta. Nakon toga, meso izvadimo iz tiganja, premestimo u duboki tanjir i odložimo na kratko.
Crni i beli luk iseckamo na sitne kockice.
U istom ulju u kome se pržilo meso, sada propržimo i mešavinu crnog i belog luka. 10 minuta uz dodavanje vode, da luk ne bi zagoreo (luk kada zagori ima gorak ukus).
U ekspres lonac stavimo grasak, meso, ulje, masnocu iz tiganja i sipamo vode do naznačenog mesta u loncu.
Kuvamo 20 minuta od kada počne da šišti.
Kada otvorimo lonac, procedimo grašak. Grašak, meso i deo luka će ostati u cediljki, a vodu u kojoj se sve kuvalo sačuvamo u vangli za kasnije.
Grašak i meso sipamo u šerpu odgovarajuće veličine. Dodamo 1 kafenu kašičicu brašna, 1 kafenu kašičicu aleve paprike, začin C i so, po ukusu. Dobro promešamo.
Dolijemo vodom u kojoj se sve kuvalo onoliko koliko želimo da nam jelo bude gusto (ja volim da bude gušće, pa dodajem manje vode).
Ostavimo da lagano vri još 10 minuta.
Dodamo zapršku od brašna i aleve parike, po želji. Ako dodajemo zapršku, nastavljamo da kuvamo još 5 minuta.
NAPOMENA:
Meso I luk možemo prirpemiti I 1-2 dana ranije, koliko se I mogu čuvati pokriveni u frižideru.
Grašak se ne mora spremati u ekspres loncu. Može i u običnoj dubljoj šerpi ili loncu. Tada se grašak dinsta na malo ulja uz dodavanje vode dok ne omekša. Znamo da je gotovo kada zrno graška varjačom lagano pritsnemo uz obod šerpe i time ga spljoštimo.
Poslednjih nekoliko godina koristim isključivo smrznuti grašak. Na samom početku, izvadimo grašak iz zamrzivača i ostavimo u dubljoj činij na sobnoj temperaturi (kod mene se uvek radi o kuhinjskoj temperaturi).
Meso operemo pod mlazom hladne vode, očistimo od masnoće i isečemo na kocke.
U tiganj sipamo 5 supenih kašika ulja, ili okrenemo flašu i pustimo da ulje lagano ističe dok ne izbrojimo do 5.
Kocke mesa stavimo u umereno zagrejan tiganj i dinstamo 15 minuta. Nakon toga, meso izvadimo iz tiganja, premestimo u duboki tanjir i odložimo na kratko.
Crni i beli luk iseckamo na sitne kockice.
U istom ulju u kome se pržilo meso, sada propržimo i mešavinu crnog i belog luka. 10 minuta uz dodavanje vode, da luk ne bi zagoreo (luk kada zagori ima gorak ukus).
U ekspres lonac stavimo grasak, meso, ulje, masnocu iz tiganja i sipamo vode do naznačenog mesta u loncu.
Kuvamo 20 minuta od kada počne da šišti.
Kada otvorimo lonac, procedimo grašak. Grašak, meso i deo luka će ostati u cediljki, a vodu u kojoj se sve kuvalo sačuvamo u vangli za kasnije.
Grašak i meso sipamo u šerpu odgovarajuće veličine. Dodamo 1 kafenu kašičicu brašna, 1 kafenu kašičicu aleve paprike, začin C i so, po ukusu. Dobro promešamo.
Dolijemo vodom u kojoj se sve kuvalo onoliko koliko želimo da nam jelo bude gusto (ja volim da bude gušće, pa dodajem manje vode).
Ostavimo da lagano vri još 10 minuta.
Dodamo zapršku od brašna i aleve parike, po želji. Ako dodajemo zapršku, nastavljamo da kuvamo još 5 minuta.
