Kiš Loren (Quiche Lorraine, Lorenska pita)

Potrebno:

Brašno (meko)                                 400 gr

Dimljena slanina                              300 gr

Jaje                                                4 cela jaja i 2 žumanca

Kačkavalj                                       100 gr

Kisela pavlaka                                400 gr

Margarin za kuvanje                        150 gr

Voda                                              50 ml

So

Šerpu ili pleh, podmažemo uljem i pospemo brašnom.

Slaninu iseckamo na kockice i pržimo na malo ulja (1 supena kašika), 10 minuta. Premestimo na tanjir koji smo prekrili papirnim ubrusima ili salvetama, da se ocedi od suvišne masnoće.

Kačkavalj izrendamo na krupnije rende (za jabuke).

Margarin isečemo na listiće.

Umesimo testo od brašna, margarina, 2 žumanca, malo soli i mlake vode.

Testo prekrijemo providnom folijom ili kesom i ostavimo u frižideru barem pola sata. Može i duže.

Rernu uključimo na 200 C da se zagreje.

Radnu površinu pospemo brašnom i razvijemo testo da bude debljine oko 1 cm (ako je deblje ili tanje, nije vazno, mada je bolje da bude tanje da bi se ispeklo).

Razvijeno testo premestimo u šerpu. Od testa koje ne prekrije dno formiramo ivicu. Dno izbockamo viljuškom, da bi, tokom pečenja, toplota ravnomerno prolazila kroz koru i fil.

Deset minuta pečemo samo testo u šerpi.

Umutimo pavlaku sa jajima i dodamo izrendani kačkavalj i malo soli.

Pažljivo izvadimo šerpu iz rerne. Dodamo slaninu i prelijemo umućenim filom od pavlake, jaja i kačkavalja.

Pečemo 30 minuta na 180 C.

Površina treba da se zapeče, da porumeni, ali da ne bi izgorela, možemo prekriti šerpu komadom aluminijumske folije.