Žele od šampanjca sa brusnicama
Potrebno:
Šampanjac 500ml
Šećer 50 gr
Želatin 1 kesica
Brusnice 100 gr
Sa pripremom ove poslastice počinjemo jedan dan ranije.
U manju činijicu, ili u šolju stavimo suve brusnice i prelijemo odgovarajućom količinom šampanjca. Ostavimo barem nekoliko sati, može i ceo dan, da brusnice dobro upiju tečnost.
U dublju činiju sipamo šampanjac.
Dodamo 1/2 kesice želatina (u granulama) i ostavimo da se želatin otopi. Promešamo kašikom nekoliko puta, ali lagano da ne izgubimo baš sve mehuriće šampanjca.
U šerpu sipamo vodu i šećer i na umerenoj temperaturi kuvamo 5 minuta. U stvari, tokom 5 minuta laganog vrenja pripremamo sirup od šećera (ušpinovati šećer).
Nakon 5 minuta, sklonimo šerpu sa šporeta i dodamo drugu polovinu želatina iz kesice.
Mešamo dok se želatin ne rastopi.
Kada se želatin rastopi, sirup od šećera dodamo u šampanjac i lagano promešamo da se tečnost sjedini.
Sačekamo da se tečnost prohladi i sipamo u čaše. Ukoliko imate komplet istih čaša, blago vama, iskoristite ga! Kod mene su sve čaše različite, ali tako je to u kućnom kuvanju u kome se čaše i ostalo posuđe stvarno koriste, pa se vremenom okrnje ili polome.
Odlijemo i bacimo tečnost kojom su bile prelivene brusnice.
Tečnost će, tokom hlađenja početi da se steže. Kada vidimo da se zgušnjava, dodajemo jednu po jednu brusnicu u svaku času. Neke brusnice (većina) će pasti na dno čaše, a bilo bi lepo i vrlo dekorativno da bar neka ostane stegnuta u sredini.
Svaku čašu prekrijemo komadom providne folije, ili isečemo kesu za zamrzivač na potreban broj komada.
Kada se čaše sasvim ohlade na sobnoj temperaturi, premestimo ih u frižider.
Treba da ostanu u frižideru preko noći da bi se žele sasvim stegao i potpuno ohladio.
NAPOMENA:
Tokom leta možemo koristiti bilo koje bobičasto voće ili jagode, trešnje...koje god voće volimo. Tada koristimo sveže voće koje prethodno ne potapamo u šampanjac.
U zimskim uslovima, izbor voća je bio vrlo sužen, pa sam se odlučila za suve brusnice.
Bolji kvalitet penušavog vina obezbediće i bolji ukus ove poslastice!
Pripema je moja improvizacija originalnog recepta dostupnog na www.bbc.co.uk/food
Sunđer Bob Kockalone bi više voleo žele od meduza...dobro, to ćemo pripremati sledeći put.
Sa pripremom ove poslastice počinjemo jedan dan ranije.
U manju činijicu, ili u šolju stavimo suve brusnice i prelijemo odgovarajućom količinom šampanjca.
Ostavimo barem nekoliko sati, može i ceo dan, da brusnice dobro upiju tečnost.
U dublju činiju sipamo šampanjac.
Dodamo 1/2 kesice želatina (u granulama) i ostavimo da se želatin otopi.
Promešamo kašikom nekoliko puta, ali lagano da ne izgubimo baš sve mehuriće šampanjca.
U šerpu sipamo vodu i šećer i na umerenoj temperaturi kuvamo 5 minuta. U stvari, tokom 5 minuta laganog vrenja pripremamo sirup od šećera (ušpinovati šećer).
Nakon 5 minuta, sklonimo šerpu sa šporeta i dodamo drugu polovinu želatina iz kesice.
Mešamo dok se želatin ne rastopi.
Kada se želatin rastopi, sirup od šećera dodamo u šampanjac i lagano promešamo da se tečnost sjedini.
Sačekamo da se tečnost prohladi i sipamo u čaše. Ukoliko imate komplet istih čaša, blago vama, iskoristite ga! Kod mene su sve čaše različite, ali tako je u kućnom kuvanju u kome se čaše i ostalo posuđe stvarno koriste, pa se vremenom okrnje ili polome.
Odlijemo i bacimo tečnost kojom su bile prelivene brusnice.
Tečnost će, tokom hlađenja početi da se steže. Kada vidimo da se zgušnjava, dodajemo jednu po jednu brusnicu u svaku času. Neke brusnice (većina) će pasti na dno čaše, a bilo bi lepo i vrlo dekorativno da bar neka ostane stegnuta u sredini.
Svaku čašu prekrijemo komadom providne folije, ili isečemo kesu za zamrzivač na potreban broj komada.
Kada se čaše sasvim ohlade na sobnoj temperaturi, premestimo ih u frižider.
Treba da ostanu u frižideru preko noći da bi se žele sasvim stegao i potpuno ohladio.