Rolat od mlevenog mesa
Potrebno:
Mešano mleveno meso 1 kg
Crni luk 1 glavica
Ulje 3 supene kašike
Jaja 5 komada (jedno živo + 4 tvrdo kuvana)
Šunka 100 gr
Senf 2 supene kašike
Prezle 5 supenih kašika (jedna za smesu + 4 za posipanje)
Začini so, začin C, seckani peršun, beli luk u prahu (po ukusu)
Luk iseckamo na što sitnije kockice.
U dubljoj plastičnoj posudi izmešamo 1 kašiku prezli i začine. Dodamo iseckan luk i sve dobro izgnječimo rukom.
Dodamo meso, dve supene kašike ulja i jedno jaje. Sve dobro izmešamo rukom. Prekrijemo providnom folijom ili kesom i ostavimo da odstoji u frižideru barem sat vremena, a može i duže.
4 jaja obarimo tako da budu tvrdo kuvana.
Rernu uključimo na 200 C, da se ugreje.
Odmerimo komad aluminijumske folije dužine kao i pleh u kome će se peći rolat. Stavimo ga na radnu površinu i namažemo uljem.
Na podmazanu foliju stavimo meso i rukama formiramo pravougaonik malo manji od same folije. Nastojimo da debljina mesa bude svuda podjednaka (ako ne bude, nije važno!).
Površinu mesa premažemo senfom.
Poređamo listiće šunke.
Poređamo kuvana jaja po sredini.
Uvijemo u rolat i premestimo u pleh.
Pospemo preostalim prezlama i prelijemo uljem.
Zatvorimo foliju (ili prekrijemo folijom) i pečemo pola sata, na 180 C. Nako pola sata, otvorimo foliju i nastavimo da pečemo još pola sata.
Kada otvorimo foliju, videćemo da je meso oslobodilo dosta tečnosti. Kašikom pažljivo tom tečnošću ponovo prelijemo rolat.
U poslednjih 15 minuta pečenja, možemo pažljivo, uz pomoć dve kašike ili varjače, okrenuti rolat tako da dno bude gore da bi se i donji sloj lepo ispekao.
Gotovo je kada je skoro sva tečnost uvrela (nestala), a rolat bude tamnije braon boje.
NAPOMENA:
Najjednostavnija varijanta je kada samo zamesimo meso i formiramo rolat ili napravimo dugačak valjak. Tada se ovo jelo zove vekna od mesa (meatloaf).
Umesto šunke se može koristiti pršuta ili pančeta... može se dodati rendani kačkavalj... jaja se ne moraju koristiti...moguće su kombinacije svega što volite.
Rolat se može, pre pečenja, pre premeštanja u pleh, prekriti listovima pančete, ali ga onda otkrivamo (sklanjamo foliju) pred sam kraj, jer slanina koja se prepeče ima gorak ukus.
Luk iseckamo na što sitnije kockice.
U dubljoj plastičnoj posudi izmešamo 1 kašiku prezli i začine. Dodamo iseckan luk i sve dobro izgnječimo rukom.
Dodamo meso, dve supene kašike ulja i jedno jaje. Sve dobro izmešamo rukom. Prekrijemo providnom folijom ili kesom i ostavimo da odstoji u frižideru barem sat vremena, a može i duže.
4 jaja obarimo tako da budu tvrdo kuvana.
Rernu uključimo na 200 C, da se ugreje.
Odmerimo komad aluminijumske folije dužine kao i pleh u kome će se peći rolat. Stavimo ga na radnu površinu i namažemo uljem.
Na podmazanu foliju stavimo meso i rukama formiramo pravougaonik malo manji od same folije. Nastojimo da debljina mesa bude svuda podjednaka (ako ne bude, nije važno!).
Površinu mesa premažemo senfom.
Poređamo listiće šunke.
Poređamo kuvana jaja po sredini.
Uvijemo u rolat i premestimo u pleh.
Pospemo preostalim prezlama i prelijemo uljem.
Zatvorimo foliju (ili prekrijemo folijom) i pečemo pola sata, na 180 C. Nako pola sata, otvorimo foliju i nastavimo da pečemo još pola sata.
Kada otvorimo foliju, videćemo da je meso oslobodilo dosta tečnosti. Kašikom pažljivo tom tečnošću ponovo prelijemo rolat.
U poslednjih 15 minuta pečenja, možemo pažljivo, uz pomoć dve kašike ili varjače, okrenuti rolat tako da dno bude gore da bi se i donji sloj lepo ispekao.
Gotovo je kada je skoro sva tečnost uvrela (nestala), a rolat bude tamnije braon boje.