Nudle sa pilećim mesom na tajlandski način

Potrebno:

Nudle od pirinča (deblje)                   250 gr

Pileće belo meso                            500 gr

Šargarepa                                      2 komada

Paprika, (šilja, crvena)                     2 komada

Kupus                                            500 gr (1/2 manje glavice kupusa)

Mladi luk                                         2 komada

Beli luk                                           3-4 čena

Gustin                                            2 kafene kašičice

Šećer                                             2 kafene kašičice

So                                                  1 kafena kašičica

Soda bikarbona                               1 kafena kašičica

Soja sos

Sirće (alkoholno)                            umesto sirćeta može se koristiti i limunov sok  

 

Meso operemo pod mlazom hladne vode i isečemo na tanke listiće.

Pripremimo marinadu:

U dublju činiju sipamo gustin, šećer, so, sodu bikarbonu, 2 supene kašike soja sosa i 8 supenih kašika vode. Dobro promešamo viljuškom, vodeći računa da se praškasti sastojci ne zalepe za dno. U marinadu dodamo komade mesa, dobro promešamo, prekrijemo i ostavimo u frižider barem jedan sat (a može i  duže, može i preko noći).

Nudle stavimo u dublju posudu, prelijemo hladnom vodom i ostavimo da stoje dok ne omekšaju. Njamanje pola sata. Kada omeksaju, rukom ih razdvojimo i idalje držimo u hladnoj vodi.

Svo povrće (šargarepu, papriku, mladi i beli luk) dobro operemo, očistimo i iseckamo ukoso, na elipsaste komadiće (ili trakice).

Kupus iseckamo tanko, kao za salatu od slatkog kupusa.

U dublji tiganj ili u šerpu (ili u vok, ako ga imamo) sipamo 3 supene kašike ulja, ili okrenemo flašu ulja i pustimo da ulje polako ističe dok ne izbrojimo do 3.

U tiganj dodamo piletinu sa marinadom i pržimo 5-10 minuta, dok marinada ne nestane, dok se ne zgusne oko pojedinačnih parčića mesa. Ne želimo da meso ostane živo!

Kada je meso isprženo, izvadimo ga iz tiganja, premestimo u drugu šerpu i odložimo na kratko.

Sada počinjemo da pržimo povrće i to ovim redom: najpre šargarepa, nakon 5 minuta dodamo papriku i nakon još 5 minuta dodamo luk. Ako je potrebno, dodavaćemo po malo vode da povrće ne bi zagorelo. Na kraju dodajemo kupus. Pržimo još 5 minuta.

Prizori iz azijskih kuhinja gde se sve peče 47 sekundi u strašno zagrejanom voku se u mojoj kuhinji nikada nisu ostvarili, ali ovo je kućno kuvanje!

Kada povrće omekša i tečnost koju će otpustiti paprika i kupus nestane (uvri), dodamo meso i sve dobro izmešamo.

Procedimo nudle. Vodu u kojoj su nudle stajale prospemo.

Dodamo jedan deo (na primer jednu šaku) nudli koje su do sada već omekšale. Prelijemo sa malo soja sosa i isto toliko sirćeta. Soja sos i sirće su nerazdvojni par koji ovom jelu daje prepoznatljiv ukus.

Promešamo.

Dodamo drugi deo nudli, ponovimo soja sos i sirće i promešamo. Ovaj postupak ponavljamo sve dok ne umešamo sve nudle.

Kada umešamo sve nudle, vratimo tiganj na ringlu, dodamo pola šoljice za kafu vode, oko 30 ml, poklopimo i pržimo dok voda ne uvri.

NAPOMENA:

U ovo jelo se može dodati još i sveža seckana limunova trava, klice pšenice...Može se posuti ljuspicama ljute paprika (tucana paprika ili sudžuk)...

Može se jesti toplo ili hladno. Može da stoji 2-3 dana pokriveno u frižideru.