Čorbast pasulj sa rebrima i slaninom

Potrebno:

Pasulj                                                  1 kg

Suva svinjska rebra                               500 gr

Suva slanina                                         300 gr

Crni luk                                                2 glavice

Biber u zrnu                                         10 zrna

Beli luk                                                 3-4 čena

Brašno                                                 2 kafene kašičice

Aleva paprika                                        1 kafena kašičica

Začin C                                                 po potrebi i po ukusu

 

Priprema počinje 1-2 dana ranije, obično uveče.

Pasulj operemo pod mlazom vode (stavimo ga u cediljku ili u šerpu i ispremo 2-3 puta).

Pasulj stavimo u šerpu i prelijemo vodom tako da bude 2 prsta (položena horizontalno) vode iznad pasulja. Poklopimo i ostavimo preko noći.

Svinjska rebra mogu biti veoma slana. Zato ih obično ostavim da odstoje preko noći u vangli sa vodom.

Sutradan, prospemo vodu u kojoj je pasulj prenoćio, sipamo čistu vodu i kuvamo 10 minuta (vreme merimo od kada voda počne lagano da vri).

Nakon 10 minuta kuvanja i tu vodu prospemo a pasulj premestimo u dublji lonac.

Slaninu isečemo na sitnije komade.

Rebra isečemo na komade (na pojedinačna rebra), zajedno sa kostima.

U lonac u koji smo stavili pasulj dodamo sitno iseckan crni luk, rebra, slaninu i 10 zrna bibera.

Sipamo vode do 2/3 zapremine lonca. Delimično poklopimo lonac i ostavimo da se kuva na tihoj vatri (da polako vri) dva sata.

Kada je pasulj kuvan, beli luk iseckamo na site kockice i pripremimo zapršku:

U tiganj sipamo 3 supene kašike ulja. Dodamo brasno. Kada brašno počne da vri u tiganju, dodamo alevu papriku i beli luk. Pržimo nekoliko trenutaka uz mešanje (ne želimo da brašno i aleva paprika počnu da se pretvaraju u grudivce).

Zapršku ulijemo u pasulj i ostavimo da se kuva još 5 minuta.

Rebra i slanina mogu biti dovoljno slani. Zato probamo ukus čorbice i po potrebi ili po ukusu dodamo so i začin C.

 

NAPOMENA:

Posni čorbast pasulj se priprema na isti način, naravno bez rebara i slanine.

Čorbast pasulj se može pripremati i sa junećim mesom, sa kobasicama i još na mnogo načina.

Priprema počinje 1-2 dana ranije, obično uveče.

Pasulj operemo pod mlazom vode (stavimo ga u cediljku ili u šerpu i ispremo 2-3 puta).

 

Pasulj stavimo u šerpu i prelijemo vodom tako da bude 2 prsta (položena horizontalno) vode iznad pasulja. Poklopimo i ostavimo preko noći.

 

Svinjska rebra mogu biti veoma slana. Zato ih obično ostavim da odstoje preko noći u vangli sa vodom.

Nakon 10 minuta kuvanja i tu vodu prospemo a pasulj premestimo u dublji lonac.

 

Slaninu isečemo na sitnije komade.

 

Rebra isečemo na komade (na pojedinačna rebra), zajedno sa kostima.

U lonac u koji smo stavili pasulj dodamo sitno iseckan crni luk, rebra, slaninu i 10 zrna bibera.

 

Sipamo vode do 2/3 zapremine lonca.

 

 

Delimično poklopimo lonac i ostavimo da se kuva na tihoj vatri (da polako vri) dva sata.

Kada je pasulj kuvan, beli luk iseckamo na site kockice i pripremimo zapršku:

U tiganj sipamo 3 supene kašike ulja.

Dodamo brasno. Kada brašno počne da vri u tiganju, dodamo alevu papriku i beli luk.

Pržimo nekoliko trenutaka uz mešanje (ne želimo da brašno i aleva paprika počnu da se pretvaraju u grudivce).

Zapršku ulijemo u pasulj i ostavimo da se kuva još 5 minuta.

Rebra i slanina mogu biti dovoljno slani. Zato probamo ukus čorbice i po potrebi ili po ukusu dodamo so i začin C.