Čorbast pasulj sa rebrima i slaninom
Potrebno:
Pasulj 1 kg
Suva svinjska rebra 500 gr
Suva slanina 300 gr
Crni luk 2 glavice
Biber u zrnu 10 zrna
Beli luk 3-4 čena
Brašno 2 kafene kašičice
Aleva paprika 1 kafena kašičica
Začin C po potrebi i po ukusu
Priprema počinje 1-2 dana ranije, obično uveče.
Pasulj operemo pod mlazom vode (stavimo ga u cediljku ili u šerpu i ispremo 2-3 puta).
Pasulj stavimo u šerpu i prelijemo vodom tako da bude 2 prsta (položena horizontalno) vode iznad pasulja. Poklopimo i ostavimo preko noći.
Svinjska rebra mogu biti veoma slana. Zato ih obično ostavim da odstoje preko noći u vangli sa vodom.
Sutradan, prospemo vodu u kojoj je pasulj prenoćio, sipamo čistu vodu i kuvamo 10 minuta (vreme merimo od kada voda počne lagano da vri).
Nakon 10 minuta kuvanja i tu vodu prospemo a pasulj premestimo u dublji lonac.
Slaninu isečemo na sitnije komade.
Rebra isečemo na komade (na pojedinačna rebra), zajedno sa kostima.
U lonac u koji smo stavili pasulj dodamo sitno iseckan crni luk, rebra, slaninu i 10 zrna bibera.
Sipamo vode do 2/3 zapremine lonca. Delimično poklopimo lonac i ostavimo da se kuva na tihoj vatri (da polako vri) dva sata.
Kada je pasulj kuvan, beli luk iseckamo na site kockice i pripremimo zapršku:
U tiganj sipamo 3 supene kašike ulja. Dodamo brasno. Kada brašno počne da vri u tiganju, dodamo alevu papriku i beli luk. Pržimo nekoliko trenutaka uz mešanje (ne želimo da brašno i aleva paprika počnu da se pretvaraju u grudivce).
Zapršku ulijemo u pasulj i ostavimo da se kuva još 5 minuta.
Rebra i slanina mogu biti dovoljno slani. Zato probamo ukus čorbice i po potrebi ili po ukusu dodamo so i začin C.
NAPOMENA:
Posni čorbast pasulj se priprema na isti način, naravno bez rebara i slanine.
Čorbast pasulj se može pripremati i sa junećim mesom, sa kobasicama i još na mnogo načina.
Priprema počinje 1-2 dana ranije, obično uveče.
Pasulj operemo pod mlazom vode (stavimo ga u cediljku ili u šerpu i ispremo 2-3 puta).
Pasulj stavimo u šerpu i prelijemo vodom tako da bude 2 prsta (položena horizontalno) vode iznad pasulja. Poklopimo i ostavimo preko noći.
Svinjska rebra mogu biti veoma slana. Zato ih obično ostavim da odstoje preko noći u vangli sa vodom.
Nakon 10 minuta kuvanja i tu vodu prospemo a pasulj premestimo u dublji lonac.
Slaninu isečemo na sitnije komade.
Rebra isečemo na komade (na pojedinačna rebra), zajedno sa kostima.
U lonac u koji smo stavili pasulj dodamo sitno iseckan crni luk, rebra, slaninu i 10 zrna bibera.
Sipamo vode do 2/3 zapremine lonca.
Delimično poklopimo lonac i ostavimo da se kuva na tihoj vatri (da polako vri) dva sata.
Kada je pasulj kuvan, beli luk iseckamo na site kockice i pripremimo zapršku:
U tiganj sipamo 3 supene kašike ulja.
Dodamo brasno. Kada brašno počne da vri u tiganju, dodamo alevu papriku i beli luk.
Pržimo nekoliko trenutaka uz mešanje (ne želimo da brašno i aleva paprika počnu da se pretvaraju u grudivce).
Zapršku ulijemo u pasulj i ostavimo da se kuva još 5 minuta.
Rebra i slanina mogu biti dovoljno slani. Zato probamo ukus čorbice i po potrebi ili po ukusu dodamo so i začin C.